Decreto No. 2490

Descargar el documento

iF'<br /> ~EPÚBL1CA<br /> DE COLOMBIA<br /> /<br /> <i>i~·</i><br /> <i>'</i>r<br /> ','- -".',;:. ~','.: "'-, , &lt;::""",-, .:;;<br /> <i>'''''': .•</i><br /> ..--<br /> \<br /> <i>' •.1/</i><br /> '----',<br /> --<br /> .<br /> ,<br /> "<br /> <b>MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN</b><br /> <b>SOCIAL</b><br /> ,<br /> ,<br /> <b>DECRETO</b><br /> <b>NÚMERO</b><br /> <b>';.</b><br /> 2 ~ 9!)<br /> <b>DE 2008</b><br /> Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que<br /> deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase,<br /> transporte, expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles<br /> con destino al consumo humano<br /> <b>EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA</b><br /> En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas por la Ley 09<br /> de 1979, el artículo 7° de la Ley 1011 de 2006 y el numeral 17 del articulo 2° del<br /> Decreto 205 de 2003, y<br /> <b>CONSIDERANDO:</b><br /> Que el artículo 78 de la Constitución<br /> Política de Colombia dispone: "[ ...] Serán<br /> responsables,<br /> de acuerdo<br /> con<br /> la ley, quienes,<br /> en<br /> la producción<br /> y en<br /> la<br /> comercialización<br /> de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el<br /> adecuado aprovisionamiento<br /> a consumidores y usuarios. [...]".<br /> Que<br /> mediante<br /> la Ley<br /> 170 de<br /> 1994,<br /> Colombia<br /> aprobó<br /> el "Acuerdo<br /> de<br /> la<br /> Organización Mundial del Comercio" y sus Acuerdos Multilaterales Anexos, dentro<br /> de los cuales se encuentra, el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio<br /> (OTC), y consagra la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos,<br /> con base en la información<br /> científica<br /> y técnica<br /> disponible,<br /> la tecnología<br /> de<br /> elaboración conexa o los usos finales a que se destinen los productos, los cuales<br /> tienen como objetivos, entre otros, los imperativos de la seguridad<br /> nacional, la<br /> prevención de prácticas que puedan inducir a error, la protección de la salud y<br /> seguridad humana y del medio ambiente.<br /> Que de conformidad con lo establecido en el articulo 26 de la Decisión Andina 376<br /> de 1995 y el numeral 2.2 del artículo 2° del Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al<br /> Comercio, los reglamentos técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los<br /> siguientes<br /> objetivos<br /> legitimos:<br /> los imperativos<br /> de<br /> la seguridad<br /> nacional;<br /> la<br /> protección de la salud o seguridad humana, de la vida o la salud animal o vegetal,<br /> o del medio ambiente y la prevención de prácticas que puedan inducir a error a los<br /> consumidores.<br /> Que de acuerdo con lo señalado en el Decreto 3466 de 1982, los productores de<br /> bienes y serviciqs sujetos al cumplimiento<br /> de norma técnica oficial obligatoria o<br /> reglamento<br /> técnico,<br /> serán<br /> responsables<br /> por<br /> las condiciones<br /> de<br /> calidad<br /> e<br /> idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan.DECRETO<br /> NÚMERO<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 2<br /> Continuación del decreto "Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> Que las directrices<br /> para la elaboración,<br /> adopción y aplicación<br /> de reglamentos<br /> técnicos en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se<br /> encuentran<br /> contenidas<br /> en<br /> la Decisión<br /> 562<br /> de la Comunidad<br /> Andina<br /> y el<br /> procedimiento<br /> administrativo<br /> para<br /> la elaboración,<br /> adopción<br /> y aplicación<br /> de<br /> reglamentos<br /> técnicos,<br /> medidas<br /> sanitarias<br /> y<br /> fitosanitarias<br /> en<br /> el<br /> ámbito<br /> agroalimentario,<br /> en el Decreto 4003 de 2004, todo lo cual fue tenido en cuenta en<br /> la elaboración del reglamento técnico que se establece con el presente decreto.<br /> Que el artículo 7° de la Ley 1011 de 2006, establece que el Gobierno Nacional<br /> reglamentará<br /> todo lo relacionado<br /> con insumos, recolección,<br /> cultivo, transporte,<br /> procesamiento,<br /> comercialización,<br /> importación y exportación del caracol terrestres<br /> del género Hélix.<br /> Que el Decreto 3075 de 1997, regula las actividades que puedan generar factores<br /> de riesgo para el consumo de alimentos y sus disposiciones aplican, entre otros, a<br /> todas las fábricas y establecimientos<br /> dedicados al procesamiento<br /> de alimentos,<br /> dentro de los cuales se encuentran<br /> las plantas de procesamiento<br /> de caracoles<br /> para el consumo humano.<br /> Que de conformidad con lo anterior, y en especial lo establecido en la Ley 1011 de<br /> 2006<br /> se hace necesario<br /> establecer<br /> un reglamento<br /> técnico<br /> que garantice<br /> el<br /> cumplimiento<br /> de<br /> los<br /> requisitos<br /> sanitarios<br /> que<br /> se<br /> deben<br /> cumplir<br /> en<br /> el<br /> procesamiento<br /> y comercialización<br /> de caracoles, ya que puede haber un alto riesgo<br /> de transmisión de enfermedades<br /> y parásitos por la posible contaminación<br /> durante<br /> el arrastre en el suelo o áreas contaminadas.<br /> Que el reglamento técnico que se establece con el presente decreto, fue notificado<br /> a la Organización<br /> Mundial del Comercio mediante los documentos<br /> identificados<br /> con las signaturas<br /> <i>GfTBT/N/COL/85</i><br /> y G/SPS/N/COL/128<br /> del 12 de febrero de<br /> 2007.<br /> DECRETA:<br /> TíTULO I<br /> OBJETO Y CAMPO DE APLICACiÓN<br /> ARTíCULO<br /> 1°._ OBJETO . .El presente decreto<br /> tiene por objeto establecer<br /> el<br /> reglamento técnico a través del cual se señalan los requisitos sanitarios que deben<br /> cumplir<br /> los establecimientos<br /> dedicados<br /> al procesamiento,<br /> envase,<br /> transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al<br /> consumo humano, con el fin de proteger la salud y la seguridad humana y prevenir<br /> las prácticas que puedan inducir a error a los consumidores.<br /> ARTíCULO<br /> 2°._ CAMPO DE APLICACiÓN.<br /> Las disposiciones<br /> contenidas<br /> en el<br /> reglamento técnico que se establece mediante el presente decreto, se aplican a<br /> todos<br /> los establecimientos<br /> dedicados<br /> al procesamiento,<br /> envase,<br /> transporte,<br /> ¡<br /> I<br /> IDECRETO<br /> NÚMERO<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 3<br /> Continuación del decreto "Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> expendio, importación,exportación<br /> y comercialización<br /> de caracoles con destino al<br /> consumo humano en el territorio nacional.<br /> TrTUlO<br /> 11<br /> CONTENIDO TÉCNICO<br /> I<br /> CAPíTULO I<br /> DEFINICIONES<br /> ARTíCULO<br /> 3°.- DEFINICIONES.<br /> Para efectos del reglamento<br /> técnico<br /> que se<br /> establece a través del" presente decreto, se adoptan las siguientes definiciones:<br /> Caracoles: Los gasterópodos<br /> terrestres<br /> de las especies<br /> Helix para cons.umo<br /> humano.<br /> Establecimiento Helicicola: Aquel destinado a la producción de caracoles de los<br /> géneros Hélix y adaptables a su explotación mediante el sistema de zoocriadero<br /> confinado.<br /> Establecimiento procesador de caracoles: Aquel establecimiento<br /> o área de un<br /> establecimiento<br /> helicicola destinado a algunas de las siguientes actividades:<br /> 1. Acondicionamiento<br /> de caracoles de tierra vivos: Donde se reciban, clasifiquen,<br /> acondicionen, envasen, almacenen y comercialicen caracoles vivos.<br /> 2. Procesamiento<br /> de caracoles: Lugar donde se sacrifiquen, adecuen, envasen y<br /> comercialicen<br /> caracoles destinados para el consumo humano y/o se elaboren<br /> productos<br /> derivados<br /> en<br /> cualquiera<br /> de<br /> las<br /> siguientes<br /> presentaciones:<br /> refrigerados, congelados, cocidos, conservas y semiconservas.<br /> 3. Establecimientos<br /> donde<br /> se<br /> desarrollen<br /> las<br /> actividades<br /> descritas<br /> en<br /> los<br /> numerales 1 y 2, de la presente definición.<br /> '*'<br /> Hepatopáncreas:<br /> Glándula<br /> anexal<br /> al<br /> aparato<br /> digestivo,<br /> de<br /> color<br /> oscuro,<br /> voluminosa, que ocupa gran parte de la masa visceral del caracol, encargada de<br /> proporcionar<br /> la mayoría de las enzimas digestivas,<br /> acumular<br /> las reservas del<br /> animal tales como grasa, calcio y glucógeno, y de acumular algunos elementos<br /> trazas esenciales en los procesos de activación de mataloenzimas,<br /> transporte de<br /> oxígeno, reacciones redox o en procesos de destoxificación<br /> del organismo.<br /> Subproducto: Las partes del caracol diferentes<br /> a la carne que pueden<br /> ser<br /> aprovechadas para uso industrial, tales como la concha y la baba.DECRETO<br /> NÚMERO<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 4<br /> Continuación del decreto "Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> CAPíTULO 11<br /> CONDICIONES<br /> SANITARIAS<br /> DE LOS ESTABLECIMIENTOS<br /> DE<br /> PROCESAMIENTO<br /> DE CARACOLES<br /> ARTíCULO<br /> 4°._ CONDICIONES<br /> BÁSICAS<br /> DE HIGIENE.<br /> Las actividades<br /> de<br /> fabricación, procesamiento,<br /> envase y almacenamiento<br /> de caracoles para consumo<br /> humano, se ceñirán a los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura<br /> -<br /> BPM- previstas en el Título 11del Decreto 3075 de 1997 a excepción del Capítulo<br /> VIII, o en las normas que lo modifiquen, adicionen o sustituyan.<br /> PARÁGRAFO:<br /> Todos<br /> los establecimientos<br /> de que trata el presente<br /> decreto<br /> deberán contar con un programa de manejo de residuos líquidos y sólidos, sin<br /> perjuicio de la reglamentación<br /> ambiental vigente sobre la materia.<br /> ARTíCULO<br /> 5°._ INSTALACIONES<br /> LOCATIVAS.<br /> Las instalaciones<br /> locativas y la<br /> estructura<br /> deberán excluir el riesgo de generar contaminación<br /> microbiana<br /> a los<br /> alimentos<br /> o de cualquier otro tipo de contaminación<br /> que se pudiera presentar.<br /> Deberá contar como mínimo con las siguientes áreas:<br /> 1. Área para el descargue<br /> del producto<br /> proveniente<br /> del zoocriadero.<br /> Deberá<br /> cumplir con las condiciones básicas de higiene de trata el Título 11del Decreto<br /> 3075 de 1997 a excepción del Capítulo VIII o en las normas que lo modifiquen,<br /> adicionen<br /> o sustituyan<br /> para garantizar<br /> que el procesamiento<br /> no generará<br /> maltrato de los animales o cambios bruscos en el manejo de temperaturas.<br /> 2. Área<br /> para clasificación<br /> de los caracoles<br /> y descarte<br /> de animales.<br /> Los<br /> caracoles<br /> que en el área para clasificación<br /> de los caracoles y descarte de<br /> animales que no cumplan con las características de calidad y/o sanidad animal,<br /> deberán<br /> ser clasificados<br /> por especie<br /> como por tamaños<br /> de los animales,<br /> procediendo<br /> al descarte de aquellos ejemplares muertos, rotos, aplastados o<br /> con características<br /> inadecuadas para el consumo humano. Se deberá hacer la<br /> identificación<br /> de los lotes de descargue<br /> y procedencia<br /> para su posterior<br /> seguimiento y control.<br /> 3. Área de sacrificio<br /> de animales.<br /> Deberá llevarse a cabo en forma tal que<br /> garantice<br /> las condiciones<br /> básicas de higiene que minimicen<br /> los factores de<br /> riesgo<br /> de<br /> contaminación<br /> del<br /> producto.<br /> Los<br /> caracoles<br /> de<br /> tierra<br /> vivos,<br /> ~<br /> inmediatamente<br /> antes<br /> de<br /> ser<br /> escaldados,deben<br /> ser<br /> controlados<br /> para<br /> determinar su aptitud para el consumo humano.<br /> 4. Área de separación<br /> de carne<br /> y subproductos<br /> de origen<br /> industrial.<br /> Se<br /> deberá hacer la separación de la carne la cual debe continuar por la línea de<br /> aprovechamiento<br /> separando los subproductos, los cuales deberán ser retirados<br /> del área de procesamiento garantizando que no se mezclarán en ninguna parte<br /> del procesamiento<br /> ni se convertirán<br /> en factor de riesgo de contaminación<br /> cruzada. La separación del caparazón deberá llevarse a cabo en condiciones<br /> básicas de higiene evitando cualquier contaminación del. producto .<br /> .DECRETO<br /> NÚMERO<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 5<br /> rII fj f. 2 <i>l </i>9 1'.1<br /> ,. ....._<br /> ..<br /> -:E"<br /> Continuación del decreto "Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> 5. Área<br /> de<br /> eviscerado<br /> del<br /> animal.<br /> Quitado<br /> el caparazón<br /> en la fase<br /> de<br /> preparación,<br /> podrá<br /> retirarse<br /> el hepatopáncreas.<br /> La retirada<br /> del<br /> sistema<br /> gastrointestinal<br /> del animal, d.eberá hªcer~e<br /> evitando la contaminac!ón<br /> d~ .Ia<br /> carne por sobras del sistema intestinal o heces del animal.<br /> 6. Área de limpieza<br /> e inspección<br /> de la carne. Debe llevarse a cabo la limpieza<br /> por cualquier<br /> mecanismo<br /> que facilite<br /> la eliminación<br /> de los excrementos<br /> o<br /> restos de los mismos,<br /> cuerpos<br /> extraños<br /> y eventuales<br /> ejemplares<br /> que no<br /> cumplan con los estándares de calidad.<br /> 7. Área frigorífica<br /> de producto<br /> terminado.<br /> Los productos cárnicos del caracol<br /> deberán ser conservados<br /> en área frigorífica a una temperatura de entre cinco<br /> (5°C)<br /> y<br /> diez<br /> (10°C)<br /> grados<br /> centígrados.<br /> No<br /> se<br /> permite<br /> depositarios<br /> directamente en el piso.<br /> 8. Área de envases<br /> primarios<br /> y secundarios.<br /> Los envases que se encuentran<br /> en contacto<br /> directo<br /> con<br /> los caracoles<br /> vivos,<br /> la carne<br /> de los animales<br /> sacrificados<br /> y sus subproductos,<br /> deberán cumplir con lo establecido<br /> en el<br /> articulo<br /> 18 del Decreto 3075 de 1997, o en las normas que lo modifiquen,<br /> adicionen o sustituyan.<br /> 9. Área de subproductos.<br /> Deberá establecerse un área específica separada del<br /> área de procesamiento<br /> para el almacenamiento<br /> dé subproductosde<br /> origen<br /> industrial, el cual debe reunir las condiciones locativas y básicas de higiene.<br /> PARÁGRAFO:<br /> Los sistemas empleados<br /> en la incineración<br /> deberán cumplir los<br /> requisitos establecidos en la reglamentación ambiental vigente sobre la materia.<br /> CAPíTULO 111<br /> CONDICIONES<br /> GENERALES<br /> ARTíCULO<br /> 6°._ CONDICIONES<br /> GENERALES<br /> DE lOS<br /> CARACOLES:<br /> Los<br /> caracoles para el consumo humano deberán cumplir con los siguientes requisitos:<br /> 1. No se deben procesar los caracoles que mueran de forma distinta al sacrificio<br /> en el establecimiento.<br /> / y 1" j,,'(""<br /> 2. Los caracoles<br /> estarán<br /> sujetos<br /> a un examen<br /> organoléptico<br /> realizado<br /> por<br /> muestreo.<br /> Si dicho<br /> examen<br /> indica que<br /> pueden<br /> presentar<br /> peligro<br /> no se<br /> destinarán para el consumo humano.<br /> 3. Tras<br /> su sacrificio,<br /> en caso de que presente<br /> peligro<br /> deberá<br /> retirarse<br /> el<br /> hepatopáncreas<br /> de los caracoles<br /> y éste no podrá destinarse<br /> al consumo<br /> humano.2490<br /> I<br /> DECRETO<br /> NÚMERO<br /> "1<br /> oj'<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 6<br /> Continuación<br /> del decreto "Por el cual se establece el reglamE nto técnico sobre Ids requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al<br /> rocesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de ca acoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> I<br /> CAPíTULO IV<br /> REQUISITOS MICROBIOlÓGICOS<br /> ARTíCULO<br /> 7°._ REQUISITOS<br /> MICROBIOlÓGICOS<br /> DE lOS<br /> CARACOLES:<br /> Los<br /> caracoles deben cumplir con los requisitos microbiológicos<br /> que a continuación<br /> se<br /> establecen:<br /> Tabla 1. Requisitos microbiológicos para los caracoles<br /> Criterios Microbiológicos<br /> Parámetro<br /> Salmonella<br /> Ausencia en 25 g .<br /> ..<br /> NMP<br /> E.<br /> Coli<br /> de<br /> carne<br /> y<br /> 230NMP/100g.<br /> líquido intravalvular<br /> CAPíTULO V<br /> ENVASE, ROTULADO, TRANSPORTE,<br /> COMERCIALlZACIÓN<br /> y EXPENDIO<br /> ARTíCULO<br /> 8°._ ENVASE.<br /> El envase de los caracoles<br /> debe cumplir<br /> con los<br /> requisitos establecidos en el artículo 21 del Decreto 3075 de 1997 o la norma que<br /> lo modifique, adicione o sustituya.<br /> ARTíCULO<br /> 9°._ ROTULADO.<br /> El rotulado de los caracoles debe cumplir con los<br /> requisitos<br /> establecidos<br /> en la Resolución<br /> 5109 de 2005 del Ministerio<br /> de la<br /> Protección Social o la norma que la modifique, adicione o sustituya.<br /> ARTíCULO<br /> 10.- TRANSPORTE,<br /> COMERCIALlZACIÓN<br /> y EXPENDIO. Durante el<br /> transporte,<br /> comercialización<br /> y expendio de caracoles para consumo humano se<br /> debe cumplir con los requisitos<br /> establecidos<br /> en los artículos<br /> 33, 34 Y 35 del<br /> Decreto 3075 de 1997 o la norma que la modifique, adicione o sustituya.<br /> CAPíTULO VI<br /> IMPORTACiÓN<br /> Y EXPORTACiÓN<br /> ARTíCULO<br /> 11.- IMPORTACIONES<br /> Y EXPORTACIONES.<br /> Los caracoles<br /> para<br /> consumo humano que se importen o exporten deben cumplir con los requisitoDECRETO<br /> NÚMERO<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 7<br /> Continuación del decreto "Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> establecidos en los Capítulos X y XI del Decreto 3075 de 1997 o la norma que la<br /> modifique, adicione o sustituya.<br /> TíTULO 111<br /> INSPECCiÓN,<br /> VIGilANCIA,<br /> CONTROL, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y<br /> SANCIONES<br /> ARTíCULO<br /> 12.-<br /> INSPECCiÓN,<br /> VIGilANCIA,<br /> CONTROL,<br /> MEDIDAS<br /> DE<br /> SEGURIDAD<br /> Y SANCIONES.<br /> Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de<br /> Medicamentos<br /> y Alimentos - INVIMA y a las direcciones territoriales de salud, en<br /> el ámbito de sus competencias,<br /> ejercer las funciones de inspección, vigilancia y<br /> control conforme a lo dispuesto en los literales a)¡ b) y c) del artículo 34 de la Ley<br /> 1122 de 2007, para lo cual podrán aplicar las medidas de seguridad e imponer las<br /> sanciones correspondientes,<br /> de conformidad<br /> con lo establecido en la Ley 09 de<br /> 1979 y se regirán por el procedimiento<br /> establecido en el Decreto 3075 de 1997 o<br /> en las normas que lo modifiquen, adicionen o sustituyan.<br /> PARÁGRAFO<br /> 1. El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos<br /> y Alimentos<br /> - INVIMA - como laboratorio de referencia, servirá de apoyo a los laboratorios de la<br /> red de salud pública, cuando éstos no estén en capacidad técnica de realizar los<br /> análisis requeridos.<br /> PARÁGRAFO<br /> 2. Los laboratorios<br /> de salud pública deberán aplicar métodos y<br /> procedimientos<br /> apropiados para los análisis y podrán utilizar métodos reconocidos<br /> por organismos<br /> internacionales;<br /> en todo caso, los laboratorios deben demostrar<br /> que el método analítico utilizado cumple con los requisitos particulares para el uso<br /> específico previsto.<br /> ARTíCULO<br /> 13.- EVALUACiÓN<br /> DE lA<br /> CONFORMIDAD.<br /> Se entiende<br /> como<br /> evaluación de la conformidad los procedimientos de inspección, vigilancia y control<br /> de alimentos de acuerdo con lo establecido en las Leyes. 09 de 1979 y 1122 de<br /> 2007 y el Decreto 3075 de 1997 o en las normas que los modifiquen, sustituyan o<br /> adicionen.<br /> ARTíCULO<br /> 14.- NOTIFICACiÓN.<br /> El reglamento técnico que se establece con el<br /> presente decreto, será notificado a través del Ministerio de Comercio, Industria y<br /> Turismo en el ámbito de los convenios comerciales en que sea parte Colombia.<br /> ARTíCULO<br /> 15.- VIGENCIA Y DEROGATORIAS.<br /> De conformidad<br /> con el numeral<br /> 5° del artículo 9° de la Decisión 562 de 2003, el reglamento técnico que se expide<br /> mediante<br /> el presente decreto, empezará<br /> a regir dentro de los seis (6) meses<br /> siguientes<br /> contados a partir de la fecha de su publicación<br /> en el Diario Oficial,<br /> término<br /> durante<br /> el cual los productores<br /> y comercializadores<br /> de caracoles paraDECRETO NÚMERO<br /> DE 2008<br /> HOJA No. 8<br /> Continuación del decreto "Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos<br /> sanitarios que deben cumplir los establecimientos<br /> dedicados al procesamiento,<br /> envase, transporte,<br /> expendio, importación, exportación y comercialización<br /> de caracoles con destino al consumo<br /> humano"<br /> consumo humano y los demás sectores obligados al cumplimiento de lo dispuesto<br /> en el reglamento técnico que se establece a través del presente decreto, puedan<br /> adaptar su procesamiento<br /> y/o productos<br /> a las condiciones<br /> aquí establecidas<br /> y<br /> deroga las disposiciones que le sean contrarias.<br /> <b>PUBLÍQUESE y CÚMPLASE</b><br /> Dado en Bogotá, D. C., a los<br /> --- ~<br /> <b>DIEGO PALACIO</b><br /> <b>ETANCOURT</b><br /> Ministro de la Prot cción Social<br /> i